banner

Konjak Remy Martin Louis XIII

Zakaj konjak iz 3.000 ameriških dolarjev v kozarcu Martin Louis XIII je vreden vsakega penija

Jack Forster 26. maj 2014 Share Tweet Flip 0 Shares
  • 1
  • 2
Stran 1 od 2

Nekaj ​​zelo spodbudnega je okoli 3000 steklenic konjaka ob 10 uri; ura zjutraj.

Sedim v majhnem, elegantnem apartmaju v majhnem, elegantnem hotelu, visoko nad Central Parkom. To je meglen, hladen dan - kot nalašč za degustacijo konjaka. Z mano sta Pierrette Trichet in Baptiste Loiseau; Pierrette je slavni prvi moški klet (kletni mojster) v zgodovini konjaka in Baptiste je njen varovanec in naslednik. Tu smo, da naredimo nekaj zelo malo, imamo priložnost: Okusiti konjak Remy Martin Louis XIII, enega najredkejših in najdražjih na svetu. Remy Martin je eden največjih proizvajalcev konja - skupaj s Hennessyjem, Martellom in Courvoisierjem - in Louis XIII najboljši izmed najboljših, konjak, imenovan za kralja, ki je za izdelavo potreboval tri generacije vrhunskih mojstrov.

Da bi kar najbolje izkoristili nekaj, kot je Louis XIII, pomaga vedeti nekaj o konjaku. To je vrsta žganja in žganje izhaja iz vina - za razliko od viskijev in burbonov, ki se destilirajo iz žita. Konjak ni samo pijača, to je tudi mesto v jugozahodni Franciji, po francoskem zakonu pa mora biti duh v konjaku in njegovi okolici. Vse grozdje, ki se končno konča v konjaku, mora izvirati iz šestih con (oz surova), ali pa kaj; t konjak. Izdelava konjaka je strožje urejena kot gradnja jedrskega reaktorja - Francozi prevzamejo označba porekla (AOC) zakoni zelo, zelo resno.



Kot vse vino se tudi konjak začne z grozdjem in na njem je zasajen skoraj celoten konjak Ugni White ali grozdje Trebbiano. Vsak konjak surova prideluje grozdje z različnimi lastnostmi - vino, iz katerega je proizveden konjak Remy Martin, prihaja samo z zgornjih dveh področij konjaka, Grande Champagne in Petite Champagne (brez povezave s območjem na severu Francije, ki ustvarja istoimensko penino ). Grozdje stisnemo, dobljeni sok fermentira v vino in ga nato destiliramo, da dobimo bistro, surovo žganje - kar imenujejo Francozi žganje, ali 'voda življenja.'

Pijte ga surovo in zbudili vas bomo od mrtvih - žganje je približno 70% alkohola. Za to se moramo zahvaliti Nizozemcem: nizozemski trgovci so začeli z destilacijo vina iz regije v žganje tako da se ne bi pokvarilo med pošiljanjem iz Francije na Nizozemsko, in v nekem trenutku v 16. stoletju je nek junak, čigar ime je bilo izgubljeno v zgodovini, opazil, da so stvari, dobavljene v hrastovih sodih, same po sebi okusile slabe okuse. - čeprav je bilo še vedno preveč močno, da bi ga pili brez dodajanja vode. Konjak, surov žganje je shranjena v hrastovih sodih za staranje - in takrat se začne čarovnija resnično dogajati.

Najstarejši žganje lahko stara 100 ali več let. Zamislite si to kot stoletni kemijski eksperiment, v katerem je mati narava klicala. Konjak sedi v sodih, se vpije v les, pobira okuse in postopoma postaja vse bolj zgoščen - tako voda kot alkohol z leti počasi izhlapita in bistra žganje postopoma prevzame globoko jantarno barvo zrelega konjaka. Običajno mojster kleti združuje vrsto različnih žganje da konjak ustreza skladnemu stilu hiše; Remy Martin je na primer znan po tem, da je izdelal konjak z zelo elegantnim, cvetličnim značajem.

Konjak je razvrščen glede na starost, kar boste verjetno videli: VS (Zelo Superior, star najmanj dve leti), VSOP (Zelo Superior Old Pale, star najmanj štiri leta) in XO (starost najmanj šest let, čeprav je to določeno z zakonom, da bo leta 2016 doseglo do 10 let, in večina proizvajalcev meša svoje XO konjake iz žganje vsaj 20 let ali več). Kakovost močno narašča od VSOP do XO. Konjak lahko uporabljate za mešane pijače, lahko pa ketchup nataknete tudi na rebrasto oko za 70 dolarjev - prosim, ne, toda, če ne; poskušate prikriti okus poceni stvari, v tem primeru pa zakaj pijete konjak?